お疲れ様です！！

この頃包丁をせっせと磨いて鏡面仕上げで油分ゼロの包丁でお肉スパスパ切れて楽しいですｗ

そんな中でお話しが出たので

切りにくい部位

一個人の意見ですが・・・・

第３位

中落カルビ

普通のカルビと違いなんて言えばいいでしょうか？外し？があってその外しが個体差によってまちまちなので凄い楽にいくときとなんだ？？いかないぞ？？って時があります

本当にこの子の仕込みは先にやるの大事です
人気部位で良く出ますしどんどん食べて頂ける喜びです！！

第２位

骨付き系

これですよ・・・・切りにくいとは違うのですが

骨をどうするってかさばるんですよ個人的にまな板周り・シンクは綺麗！！ゴミゼロが大好きなのでこの子大変ですｗ

第一位

タン

まさかのタンが一位なんですよ本当に良く出る部位で人気なんですが下から上に真っ直ぐ落とす難しさ

（単純にわたしが下手なだけなんですが・・・・）

単純だから難しい個体によって版が違うので厚さを変えてなおかつグラムをそろえる難しさ他の部位の比じゃありません

でも全部のお肉に言えるのですが手間暇かけて仕込んでお客様から美味し

の一言頂けると凄く凄く励みになり

もっと綺麗にもっと上になります是非当店のお肉をご堪能ください！！