こんばんは！！

飲食業に入ってから華の金曜日って言葉を教わりました多分１５年以上前から両親が飲食業なため聞いていたと思いますが・・・・

金曜日→お休みって感じで華の金曜日っと言っていたのか？

金曜日に週の終わりのミーティングやブリーフィングをやる会社さんが多いと聞くのでそれなのか？

今も金曜日はそこそこ混みます！！

印西市はどうしても土日・祝日集中型ですが・・・

この頃水曜日と木曜日に大きな予約が集中！！

お店としてはありがたいのですが世の中の変化なのかそれとも！！

気になる・・・・・・・

でも聞けない・・・・・

たまたまなのか気になりますｗ

徐々に変わっていく印西大きな変化があるのか気になるところです

こんばんは

本日はどうにもこうにもお店が落ち着いており途中で見切りをつけて

重い腰を上げてエアコン大掃除！！

排煙があるとはいえフィルターは毎週掃除しているのですが・・・・

営業があればエアコンを動かす＝汚れるので

羽根部分の大掃除です！！

外せればいいですが素人の為それもできず

スチームが出るもので衛生的に掃除！！

もう羽根以外も掃除！！出てくる空気がなんだか綺麗に感じますｗ

ついでに事務所のエアコン掃除

ここが本当に炭の持ち運びエリアであり灰が舞うエリア

クルクル回って風を送る物が中にあるんです！！

そのファンの隙間を一枚一枚スチーム！！
（あってるやり方はわかりません・・・・変形の恐れあります）

ただ物凄い勢いのエアーがあるので離して噴射！！噴射！！

案外とれます

こちらも綺麗になり冷やす力が戻った？かなって感じです！！

事務所は炭場のそばにあるので冬場は常時２５度です夏場はグングン上がるのでｗ

来年も頼りにしてるよ☆

あと少しですが松牛営業中です☆

お疲れ様です！！

この頃包丁をせっせと磨いて鏡面仕上げで油分ゼロの包丁でお肉スパスパ切れて楽しいですｗ

そんな中でお話しが出たので

切りにくい部位

一個人の意見ですが・・・・

第３位

中落カルビ

普通のカルビと違いなんて言えばいいでしょうか？外し？があってその外しが個体差によってまちまちなので凄い楽にいくときとなんだ？？いかないぞ？？って時があります

本当にこの子の仕込みは先にやるの大事です
人気部位で良く出ますしどんどん食べて頂ける喜びです！！

第２位

骨付き系

これですよ・・・・切りにくいとは違うのですが

骨をどうするってかさばるんですよ個人的にまな板周り・シンクは綺麗！！ゴミゼロが大好きなのでこの子大変ですｗ

第一位

タン

まさかのタンが一位なんですよ本当に良く出る部位で人気なんですが下から上に真っ直ぐ落とす難しさ

（単純にわたしが下手なだけなんですが・・・・）

単純だから難しい個体によって版が違うので厚さを変えてなおかつグラムをそろえる難しさ他の部位の比じゃありません

でも全部のお肉に言えるのですが手間暇かけて仕込んでお客様から美味し

の一言頂けると凄く凄く励みになり

もっと綺麗にもっと上になります是非当店のお肉をご堪能ください！！